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FESTA DELLA LUMACA - Menù

CAMPO SPORTIVO DI CASUMARO
Dal 31 luglio al 10 agosto, tutte le sere dalle ore 19.30
STAND RINNOVATO E RAFFRESCATO

 

ANTIPASTI
Tortillas con lumache in salsa rosa e verdure
Fiori di mortadella con cuore morbido alla lumaca e pistacchi (novità)

PRIMI PIATTI CON LUMACHE
Tortelli della Sagra
Tagliatelle con lumache e funghi
Penne con lumache e guanciale (novità)
Tris alle lumache (tortelli, tagliatelle, penne)
Crespelle di lumache e funghi (novità)
Bigoli al torchio di lumache, alla Borgogna

PRIMI PIATTI TRADIZIONALI
Rosette al tartufo
Rosette al tartufo vegetariane (novità)
Tortellini al tartufo
Tortellini in brodo
Tortellini alla panna
Gramigna al ragù

SECONDI PIATTI A BASE DI LUMACHE
Lumache alla Casumarese
Lumache fritte
Lumache alla Borgogna
Tris di lumache (Casumarese, fritte, Borgogna)
Sformatino di lumache e tartufo (novità)
Nido di patate con lumache ai pistacchi tostati
Nido di patate con lumache e porcini
Chiocciole alla Bobbiese su polenta tostata (novità)

SECONDI PIATTI TRADIZIONALI
Sformatino di parmigiano su vellutata di spinacino (novità)
Bresaola con funghi freschi, rucola e scaglie di parmigiano (novità)
Arrosto di vitello al profumo di bosco (novità)
Salama da sugo con purè
Trippa alla Casumarese
Cotoletta alla milanese
Cotoletta al tartufo
Principessa al tartufo
Filetto di porcellino con songino, scaglie di grana e aceto balsamico
Tagliata di filetto di manzo con rucola e scaglie di grana

CONTORNI
Patatine fritte
Purè
Insalata verde

VINI
Chardonnay in caraffa
Lambrusco in caraffa
Passerina I.G.T. (bianco fermo)
Pinot Grigio D.O.C. (bianco fermo)
Lugana D.O.C. (bianco fermo)
Prosecco D.O.C. (bianco frizzante)
Prosecco Superiore Extra Dry D.O.C.G. (bianco frizzante)
Pignoletto D.O.C. (bianco frizzante)
Chiaretto D.O.C. (rosato fermo)
Merlot D.O.C. (rosso fermo)
Sangiovese Superiore D.O.C. (rosso fermo)
Lambrusco Reggiano Prà di Bosso D.O.P. (rosso frizzante)
Lambrusco Otello Etich. Oro I.G.T. (rosso frizzante)
Bonarda D.O.C. (rosso frizzante)
Raboso I.G.T. (rosso frizzante)

DESSERT della Pasticceria Quadrifoglio


FESTA della LUMACA d'autunno
CAMPO SPORTIVO DI CASUMARO
4-5-6, 11-12-13 e 18-19-20 ottobre - Venerdì e sabato dalle 19.15, domenica solo a pranzo

STAND RINNOVATO E RISCALDATO

ANTIPASTI
Tortillas con lumache in salsa rosa e verdure

PRIMI PIATTI CON LUMACHE
Crema ai piselli con lumache saltate (novità)
Tortelli della Sagra
Tagliatelle con lumache e funghi
Penne con lumache e guanciale (novità)
Tris alle lumache (tortelli, tagliatelle, penne)
Crespelle di lumache e funghi (novità)
Bigoli al torchio di lumache, alla Borgogna

PRIMI PIATTI TRADIZIONALI
Rosette al tartufo
Rosette al tartufo vegetariane (novità)
Tortellini al tartufo
Tortellini in brodo
Tortellini alla panna
Cappellacci di zucca al tartufo (novità)
Cappellacci di zucca al ragù
Cappellacci di zucca burro e salvia
Gramigna al ragù

SECONDI PIATTI A BASE DI LUMACHE
Lumache alla Casumarese
Lumache fritte
Lumache alla Borgogna
Tris di lumache (Casumarese, fritte, Borgogna)
Sformatino di lumache e tartufo (novità)
Nido di patate con lumache ai pistacchi tostati
Nido di patate con lumache e porcini
Chiocciole alla Bobbiese su polenta tostata (novità)

SECONDI PIATTI TRADIZIONALI
Sformatino di parmigiano su vellutata di pere e miele (novità)
Sformatino di zucca, pancetta croccante e mandorle croccanti
Arrosto di vitello al profumo di bosco (novità)
Salama da sugo con purè
Trippa alla Casumarese
Capriolo con polenta
Cotoletta alla milanese
Cotoletta al tartufo
Principessa al tartufo
Filetto di porcellino con songino, scaglie di grana e aceto balsamico
Tagliata di filetto di manzo con rucola e scaglie di grana
Filetto di manzo alle nocciole tostate (novità)

CONTORNI
Patatine fritte
Purè
Insalata verde